Fartes de Sobral

Massa
3 xícaras de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1/2 xícara de água morna

Recheio
1/2 kg de açúcar
2 xícaras de água
leite grosso de 1 coco
1/2 kg de farinha de mandioca
250 g de castanha de caju moída
1 colher (sopa) de manteiga
gengibre ralado a gosto
leite de 1 coco grande
2 gemas batidas para pincelar
açúcar cristal para polvilhar

Preparo

1) Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela. Junte a manteiga, o sal e acrescente a água, aos poucos, até obter uma massa que se solte das mãos. Embrulhe em filme plástico e reserve.

2) Numa panela média, ponha o açúcar e a água e leve ao fogo, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver até obter uma calda.

3) Tire a panela do fogo e adicione o leite dos dois cocos, a farinha, as castanhas de caju, a manteiga e o gengibre ralado. Leve de volta ao fogo brando, mexendo sempre até a colher, ao abrir caminho pelo creme, deixar um rastro no fundo da panela. Deixe esfriar.

4) Abra a massa com um rolo e recorte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro (use um pires de café). Adicione uma pequena porção do creme sobre cada círculo, feche a massa e cole as beiradas com uma pincelada de gemas. Distribua os pasteizinhos na assadeira untada e polvilhada.

5) Leve-os ao forno preaquecido em temperatura quente
(200o C) até dourarem levemente (cerca de 15 minutos).
Tire do forno e polvilhe-os com açúcar cristal. Sirva-os depois de frios.