Frittata de espinafre

Ingredientes

- ½ xícara de chá de cebola    picada
- 250 g de espinafre congelado    e picado
- ¼ xícara de chá de creme de    leite
- 1 xícara de chá de ervas    frescas picadas (manjericão,    cebolinha, salsinha, hortelã)
- 6 ovos
- 1 xícara de chá de queijo    Gruyère ralado grosso
- ¼ xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
- Manteiga para untar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto). Unte com manteiga um refratário de 22 cm de diâmetro e reserve. Em uma frigideira média, aqueça um pouco de azeite e junte a cebola. Assim que começar a dourar, adicione o espinafre, sal, pimenta e misture. Deixe no fogo por 2 minutos. Junte o creme de leite, as ervas, misture, retire do fogo e reserve.

Coloque os ovos em uma tigela média e bata por 1 minuto. Junte o refogado de espinafre, o queijo gruyère, sal e pimenta. Misture tudo e despeje na fôrma preparada.

Polvilhe a superfície com o parmesão e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, até que a frittata esteja dourada e tenha se descolado das bordas. Retire do forno e sirva a seguir.

Dica: a frittata também pode ser servida morna ou fria.