Receitas
Tomar dois ou mais pés de carne de carneiro ou porco. Junte peito de vitela, língua, fígado, bofe, coração, bucho e as tripas. Lavar tudo muito bem lavado. Quando tudo estiver bem limpo, amarrar com tripa os pés de carneiro e pô-los nos seguintes temperos: pimenta, alho, tomate, louro, vinagre ou a metade do caldo de um limão.
Esfregar tudo nos temperos e deixar até o dia seguinte. Pôr então tudo na panela e deixar em fogo forte até ferver. Logo que ferver, abrandar o fogo e deixar cozinhar devagar em panela tampada, até ficar muito bem cozido.
Servir com pirão de farinha de mandioca feito com o caldo que deve ser coado primeiro.
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