> > > Trenette al pesto
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Ingredientes
Trenette
- 2 batatas médias
- 40 vagens-holandesas
- 400 g de trenette
Molho
- 1 maço pequeno de rúcula
- 1 maço pequeno de manjericão
- 150 g de queijo pecorino ralado
- 30 g de pinoli
- 2 dentes de alho (opcional)
- 200 ml de azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta-do-reino
- pinoli para decorar
Modo de preparo
Trenette
Cozinhe as batatas até que estejam macias mas ainda firmes. Descasque-as e corte em rodelas finas de 0,5 cm de espessura. Reserve. Limpe e cozinhe as vagens. Corte em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento.
Molho
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea. Reserve.
Montagem
Cozinhe o trenette em bastante água salgada fervente (para cada 100 g de massa, calcule um litro de água). Escorra, reservando uma concha com o molho e acrescente a água reservada, as fatias de batata e as vagens previamente aquecidas. Sirva imediatamente em pratos individuais, decorando com os pinoli reservados.
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