Receitas
Receita fornecida por Mara Salles, restaurante Tordesilhas (SP)
Ingredientes
- 1 abóbora (jerimum) de aproximadamente 2 kg
- 4 colheres de manteiga
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 200 g de manteiga
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande micropicada
- 1 pitada de açúcar
Modo de preparo
Descasque o jerimum (pode-se usar a abóbora cabotiã no lugar desta), corte em cubos de 2 cm aproximadamente, tempere com sal, açúcar, pimenta-do-reino e cebola micropicada. Aqueça a manteiga, doure o alho, agregue ao jerimun temperado, refogue por uns 10 minutos e cubra rasamente com água. Mantenha em fogo baixo, mexendo sempre até se dissolver completamente e adquirir consistência de purê. Se for necessário, acrescente mais água durante o cozimento.
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