Receitas
Ingredientes
Bolo
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 ½ colheres de sopa de fermento em pó bem cheias
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de café de essência de baunilha
- ¾ de xícara de chá de água
- 1 fôrma de 22 por 33 centímetros
Recheio e cobertura
- 1 pote de doce de leite em pasta
- ½ pacote de gordura vegetal hidrogenada
- 2 latas de leite condensado
- corante líquido marrom
Modo de preparo
Bolo
Untar a fôrma com margarina e farinha de trigo e ligar o forno em temperatura de 180º C antes mesmo de começar a preparar os ingredientes.
Bater as claras em neve. Reservar.
Em outra tigela, colocar as gemas e bater com o açúcar na batedeira em velocidade forte, até virar um creme (colocar o açúcar aos poucos). Diminua a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo e a água. Continue batendo até ficar um creme que faz bolhas. Acrescente o fermento e bata mais. Acrescente a essência de baunilha. Por último, junte as claras em neve e bata em velocidade mínima, apenas para misturar a massa.
Ponha para assar na forma retangular pré-untada. Assar por cerca de 45 minutos.
Desligue o forno e deixar o bolo amornar lá dentro. Não o tire do forno por cerca de 20 minutos, pois a massa pode murchar. Para desenformar, pegue dois panos de prato bem limpos, molhe e torça bem, deixando-os levemente úmidos. Estique os panos na mesa, lado a lado. Desenforme o bolo em cima de um dos panos de prato com muito cuidado para ele não cair nem quebrar. Pegue cerca de 80 cm de fio dental e divida o bolo ao meio no sentido horizontal. Pegue a fatia de cima e passe para o outro pano de prato. Enrole rapidamente cada metade em seu respectivo pano de prato. Deixe repousar por 10 minutos para ficar o formato enrolado.
Recheio e cobertura
Bater em velocidade média as duas latas de leite condensado por cerca de três minutos.
Acrescente em pequenos pedaços, mas de uma só vez, a gordura vegetal. Bater em velocidade média observando ponto de chantili que o creme vai dar. Isso acontece em cerca de três minutos, dependendo da temperatura. Pingar duas ou três gotas de corante e bater em velocidade mínima, apenas para misturar a cor.
Montagem
Abrir um dos rocamboles. Desenrolar bem devagar e cuidadosamente o bolo do pano de prato sobre a mesa, e esparramar dentro dele o doce de leite.
Enrole-o novamente, só que agora sem o pano de prato. Coloque-o na bandeja onde será servido. Faça o mesmo com o outro rocambole, mas corte cerca de 1/3 do segundo rocambole e despreze, para que fique um segundo tronco menor.
Coloque também já na fôrma definitiva, como se ele fosse um galho saindo do rocambole maior, em forma de Y. Esparrame a cobertura sobre os dois rocamboles, cobrindo inclusive as pontas. Depois disso, com um garfo de cozinha, desenhe espirais nas pontas dos rocamboles e ranhuras sobre o rocambole, imitando um tronco de madeira. Se quiser, decore com cerejas ou brigadeiros. Para ficar mais realista coloque uma folhinha de hortelã sobre o bolo.
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