Dica de preparo para fondue de carne: Aquecer o óleo ou ferver o caldo e servir em rechaud adequado. Esquentar as torradas e servir com a carne e os molhos. Recomenda-se reaquecer o óleo na metade da degustação.

Molho de queijo

Ingredientes

- 400 g de queijo fundido
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 litro de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de maisena
- Sal a gosto

Modo de preparo

Despeje em uma panela o creme de leite fresco e acrescente o queijo fundido em cubos. Mexa até derreter. Acrescente o vinho branco e mexa até ferver. Encorpe com maizena e adicione sal a gosto.

Molho rosê

Ingredientes

- 150 g de cerejas em calda
- 150 g de maionese
- 150 g de geléia de morango
- 100 g de catchup
- 50 ml de creme de cassis
- 50 ml de conhaque
- 50 ml de vinho tinto

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata as cerejas com o vinho tinto. Em seguida, despeje em uma tigela e acrescente a maionese, a geléia, o catchup, o creme de cassis e o conhaque. Para misturar, use a batedeira.

Molho de shitake

Ingredientes

- 50 g de shitake
- 50 g de champignon de Paris (fresco)
- 200 ml de vinho branco seco (é menos doce e não interfere no sabor)
- 100 ml de molho de soja
- 100 ml creme de leite fresco
- 10 g de cebola picadinha
- 10 g de alho
- 1 colher de sopa maisena
- ½ colher de sopa manteiga

Modo de preparo

Refogue em uma panela o alho e a cebola com a manteiga. Acrescente o champignon de Paris e o shitake. Acrescente o sakura e o vinho branco e deixe ferver. Por último, acrescente o creme de leite. Encorpe com maisena.

Molho de gengibre

Ingredientes

- 100 g de gengibre (descascado e ralado ou picado)
- 100 g de alho
- 200 ml de vinho tinto seco
- 200 ml de água
- 200 ml de molho de soja
- 1 colher de sopa maisena

Modo de preparo

Refogue em uma panela o gengibre e o alho. Acrescente o vinho tinto e deixe ferver bastante. Acrescente o molho de soja e a água e encorpe com maisena. Deixe o molho adormecer para deixá-lo menos picante. Voltar para "Fondue"