Para o almoço do Domingo


Menu do Alimentari di Sergio Arno

Salada verde com papaya e queijo cottage

Ingredientes

3 folhas de alface
5 folhas de rúcula
6 folhas de agrião
½ papaia não muito maduro
200 g de queijo tipo cottage

Molho
½ xícara de azeite
½ xícara de mostarda com ervas
½ xícara de vinagre branco
Uma pitada de açúcar
Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Sal

Modo de preparo

Coloque as verduras num prato, corte o papaia em fatias e coloque por cima da salada, salpicando o queijo cottage por último.

Para fazer o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador por dois minutos, e então regue a salada à vontade.

Terrina de salmão com espinafre

Ingredientes
500 g de salmão
250 g de camarão
4 ovos
250 g de creme de leite
50 g de ervas aromáticas
½ xícara de chá de azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Leve ao processador ou mixer o salmão em pedaços, os camarões, o creme de leite e o azeite. Bata até obter uma pasta homogênea.

Acrescente os ovos, as ervas, o sal e a pimenta moída, misturando levemente.

Forre uma fôrma retangular com papel alumínio, coloque a mistura e termine de cubrir com o papel. Asse em banho-maria no forno aquecido a 200°C por 45 minutos. Deixe esfriar por três horas, retire da fôrma e sirva em fatias.