Indiana

< Sabzi Polao
Receita do restaurante Tandoor, em São Paulo

Ingredientes
- 2 cenouras médias
- 2 batatas médias
- 6 vagens
- 1/4 de couve-flor
- 2 cebolas médias
- 2 tomates médios
- 2 pimentas verdes (opcional)
- 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
- 1 folha de louro
- 2 cravos
- 2 sementes de carcamomo
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páproca
- 6 colheres de sopa de óleo
- 3 xícaras de arroz

Modo de preparo
Lave o arroz bem e deixe de molho por 10 minutos. Coloque numa paneira.
Pique a cenoura, bata, vagen, e couve-flor em pedaços de um cm.
Pique a cebola, tomate e a pimenta.
Numa panela, esquente o óleo e coloque a folha de louro, cravo, cardamomo e a cebola.
Frite até a cebola dourar.
Acrescente a pasta de alho/gengibre e frite opr 2 minutos.
Coloque os tomates, cominho em pó e a páprica.
Abaixe o fogo, frite vigarosamente e cozinhe por 5 minutos.
Adicione as verduras e frite por 5 minutos.
Adicione 6 xícaras de água, aumente o fogo e cozinhe as verduras por 8 minutos.
Misture o arroz,abaixe o fogo e cozinhe até toda água evaporar, misturando de vez em quando.
Coloque a penal de arroz numa chapa, cubra e deixe cozinhar por 10 minutos.