Mexicana


A colorida culinária mexicana, nascida do encontro das culturas européia e asteca, tem no milho um de seus ingredientes mais notáveis e no chile, o condimento (apimentado) por excelência.

Com o milho, faz-se as tortillas, espécie de panquecas em que se baseiam outras especialidades. As enchiladas, por exemplo, são tortillas com molho enroladas em carne de porco ou frango e assadas ou grelhadas.

Tostadas são tortillas fritas com cebola, chile, queijo grelhado ou carne. E as quesadillas são tortillas dobradas em tiras de carne, ferjão, queijo ou legumes.

Vale notar que a culinária da península de Yucatán, território Maia, difere da do resto do país.

O longo tempo de confecção de certos pratos, como o queijo de bola holandês recheado com carne de porco, vaca e frango cozidas com vários outros ingredientes, é o principal divisor de águas.

Agora que você já sabe um pouco da culinária mexicana, que tal fazer um guacamole?

Guacamole

Ingredientes
- 1 abacate maduro
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
- pimenta vermelha picada
- azeite de oliva

Modo de preparo
Amasse o abacate com um garfo e misture todos os temperos. Guarde na geladeira por duas horas coberta com plástico filme. Para servir, coloque sobre alfaces e enfeite com pepino picado.