Salada caribenha com salsa chien

Ingredientes

Salada

- 4 xícaras (chá) de folhas   verdes variadas
- 1 papaia cortado em fatias
  de 0,5 cm de espessura
- 2 bananas maduras em rodelas   de 0,5 cm
- 2 laranjas em gomos

Molho

- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 1 pimenta verde fresca picada (de preferência, tipo
  scotch bonnet)
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 4 colheres (sopa) de água fervente

Modo de preparo

Salsa

Em uma tigela, misture a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o sal e o suco de limão. Despejando em fio, adicione o azeite, misturando com um batedor de arame para emulsificar.

Junte a água fervente, na medida do necessário, para acertar a consistência da salsa (pretende-se um molho cremoso como uma maionese). Retifique os temperos e reserve na geladeira até o momento do servir (a salsa pode ser conservada na geladeira por até uma semana).

Finalização

Em uma saladeira, disponha as folhas e as frutas. No momento de servir, regue com a salsa chien.