Bolo Floresta Negra

Ingredientes

Pão-de-ló de chocolate

- 6 ovos (temperatura ambiente)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó peneirado

Recheio

- 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de cerejas em conserva (escorridas e cortadas ao meio)

Cobertura *

- 500 g de chocolate cobertura picadinho (ao leite ou meio amargo)
- 350 ml de creme de leite fresco
- 100 g de chocolate meio amargo, em raspas finas ou ralado, e cerejas (para decorar)

* Pode ser substituída por cobertura pronta

Modo de preparo

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira redonda média. Reserve. Aqueça o forno a 180ºC (forno médio).

Bolo

Com o auxílio da batedeira, bata os ovos até que fiquem bem fofos e de cor amarelo claro. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e, com delicadeza e utilizando uma escumadeira, incorpore a farinha e o chocolate à mistura.
Leve o bolo ao forno por cerca de 30 minutos (o bolo se descolará das laterais da assadeira e, ao enfiar um palito, este sairá limpo). Retire o bolo do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre um pano limpo. Deixe esfriar. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio.

Recheio

Coloque o creme de leite e o açúcar em uma tigela e, com a batedeira ou batedor de arame, bata em chantilly (até obter um creme fofo e macio). Junte as cerejas, misturando com delicadeza, e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Cobertura

Coloque o chocolate picado em uma tigela e reserve. Leve o creme de leite ao fogo. Assim que o creme de leite ferver, retire a panela do fogo e despeje sobre o chocolate. Misture com 1 colher de pau até que o chocolate derreta completamente. Deixe o creme de chocolate esfriar por aproximadamente 30 minutos para que engrosse um pouco (se estiver muito calor, leve à geladeira por cerca de 10 minutos).

Montagem

Com uma faca de serra, divida o bolo em 3 partes. Recheie as 2 primeiras metades do bolo com o creme de cerejas. Cubra com a terceira parte do bolo e, por cima dele, coloque o creme de chocolate, espalhando bem com uma espátula. Por cima da cobertura de chocolate, espalhe as raspas de chocolate e decore com metades de cereja. Leve o bolo à geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2h
Execução: moderado
Custo: moderado