Delícia de siri catado


do livro "Culinária Caiçara - o sabor entre a serra e o mar"

Ingredientes do siri:
70ml de azeite
20g de alho socado
50g de cebolas picadas
200g de siri catado
½ copo de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto
40ml de molho de tomate temperado previamente
20ml de leite de coco
7g de gengibre ralado
10ml de dendê
cheiro verde
pimenta do reino
½ banana da terra cozida e cortada em fatias finas

Ingredientes da farofa:
15g de manteiga
10ml de óleo
10g de alho socado
50g de farinha de mandioca
colorau
sal a gosto

Ingredientes para decoração:
2 pimentas de bico

Preparo:
Comece pela farofa. Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga, junte o alho quando começar a dourar, coloque o colorau e a farinha de mandioca. Acerte o sal e reserve.

Tempere a carne de siri com limão, sal e pimenta do reino. Refogue o alho no azeite, coloque a cebola, o siri, o gengibre e por último o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente o leite de coco, o dendê e o cheiro verde. Acerte o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo.

Monte a sua delícia de siri catado em uma taça de dry Martini. Coloque um pouco do siri, uma camada de banana da terra fatiada, mais um pouco de siri, outra camada de banana, mais uma de siri e cubra com a farofa de alho. Enfeite com uma pimenta de bico e uma fatia de banana.

Rendimento: duas pessoas