Camarão casadinho


do livro "Culinária Caiçara - o sabor entre a serra e o mar"

Ingredientes do camarão:
8 camarões VG inteiros (aproximadamente 800g)
sal e pimenta do reino a gosto
trigo para polvilhar
óleo para fritar

Ingredientes da farofa:
150ml de azeite
50g de cebola picadinha
10g de alho
150g de camarão miúdo
1 pimenta dedo de moça sem semente e picada
farinha de mandioca
salsa, cebolinha, coentro e alfavaca picados
sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes da paçoca:
2 bananas da terra
20g de bacon picadinho
salsa picadinha
pitada de sal

Utensílios:
Espremedor, escumadeira , papel toalha e pratos

Preparo:
Comece pela farofa. Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga, doure o alho e, em seguida, a cebola. Coloque o camarão, misture, acrescente a pimenta dedo de moça e refogue por três minutos. Tire a panela do fogo e acrescente a farinha de mandioca, mexendo sempre. Acerte o sal e coloque o cheiro verde. A farofa deve ficar bem molhada.

Para a paçoca de banana, cozinhe as bananas em água com uma pitada de sal até ficarem bem moles. Descasque, esprema e reserve. Frite o bacon na panela até ficar crocante. Descarte o excesso de óleo. Coloque a banana espremida e misture bem. Salpique com salsinha e reserve.

Com cuidado, faça um corte na barriga do camarão e retira e tripa. Lave-os com água corrente e, depois, tempere-os com sal e pimenta do reino. Recheie a barriga dos camarões com farofa de camarão e os prenda de dois em dois, com um palito: a cabeça de um, no rabo do outro. Passe no trigo e frite. Seque-os em papel absorvente e sirva com a paçoca de banana.

Rendimento: duas pessoas