Receitas
do livro "Culinária Caiçara - o sabor entre a serra e o mar"
Ingredientes:
50ml de azeite
10g de alho socado
80g de cebola picada
3 tomates maduros sem pele sem semente picados
20g de pimentão verde sem pele picado
100g de marisco sem casca
100g de marisco com casca
100ml de vinho branco
½ pimenta dedo de moça inteira, sem semente
100g de arroz branco cru
1,5l de caldo de legumes
80g de salsa, cebolinha, coentro e alfavaca picados juntos
Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente o alho e, depois, a cebola. Quando estiverem dourados, acrescente o tomate, o pimentão, os mariscos, a pimenta, o vinho branco e abafe a panela. Cozinhe por cinco minutos e retire a pimenta. Coloque o arroz e, aos poucos, o caldo de legumes.
O arroz deve ficar molinho. Quando estiver cozido, ainda com caldo, coloque os temperos verdes e filete com azeite. Mexa com cuidado e sirva na hora.
Rendimento: duas pessoas
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