Receitas
da chef Morena Leite, do restaurante Capim Santo, em São Paulo
Ingredientes:
Filé de frango
200g de filé de frango limpo
sal e pimenta
1 limão
200ml de vinho branco
azeite
Molho de chocolate
200g de chocolate ½ amargo
300ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de pimenta jamaicana moída na hora
1 colher (sopa) de Cointreau
Pré-preparo:
Passar o peito rapidamente na água fervendo. Deixar esfriar, temperar com sal, pimenta, limão e vinho. Reservar
Modo de preparo:
Derreter o chocolate, acrescentar o creme aos poucos, depois a pimenta e por fim o Cointreau. Cozinhar um pouco em banho maria até a mistura ficar homogênea. Reservar
Finalização:
Grelhar o frango no azeite. Servir o frango com o molho e decorar com hortelã.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 40 minutos
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