Receitas
do chef Sekai Sekiguchi, do restaurante Hinodê (SP)
Ingredientes:
8 camarões
½ xícarra de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de farinha para tonkatsu ou pão amanhecido ralado
1 xícara de repolho
3 fatias de tomate
3 fatias de pepino
2 folhas de alface
sal e pimenta-do-reino a gosto
saquê, alho ralado e suco de limão a gosto
molho para tonkatsu
Modo de preparo:
Pique bem fino o repolho e descanse na água gelada, junto com a alface e o pepino fatiado e reserve. Fatie o tomate.
Descasque os camarões preservando a cauda e esprema-os com os dedos para romper as fibras.
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, saquê, alho e suco de limão.
Passe os camarões na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha para tonkatsu e frite em óleo a 180 graus.
Monte a salada no prato e disponha os camarões.
Rendimento: 1 porção
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