Sukiyaki


do restaurante Takô (SP)

Ingredientes:
200g de carne bovina fatiada (contra-filé ou filé mignon)
6 folhas de acelga lavadas e cortadas em pedaços de aproximadamente 5cm x 8cm
1/2 tofu (queijo de soja), cortado em quadrados de 4 cm
1 pacote de 200g de itokonhaku (macarrão de batata)
100g de cogumelo shimeji ou shitake
10 talos de cebolinha cortados em pedaços de 8 cm
1 cebola média ou grande cortada ao meio e depois cortada em tiras de 1 cm
150g de agrião (cortado ao meio)
150g de moyashi (broto de feijão)
50g de manteiga sem sal ou margarina forno e fogão
Ovos crus à vontade

Para o caldo:
400ml de água fervente
1 pacote de hondashi (tempero de peixe em pó)
1 colher de chá de ajinomoto
100ml de sake mirim (saquê doce para cozinha)
50ml de shoyu comum
3 colheres rasas de açúcar a gosto

Modo de preparo:
Misture tudo até diluir o açúcar. Na falta de panela apropriada, substitua por uma caçarola grande. Leve ao fogo baixo e derreta a manteiga. Em seguida, coloque a carne, fritando-a um pouco, e deixe-a de um lado da panela. Coloque, em seguida e sem misturar, cebola, acelga, tofu, moyashi, shimeji, itokonhaku e cebolinha.
Regue com o caldo e, após colocar o agrião por último, deixe cozinhar até as folhas murcharem. Quando estiver pronto, bata um ovo em uma tigela. Reserve.
Para comer, tire o que gosta e molhe no ovo batido.

Acompanhamento: arroz branco japonês

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