Rösti Tradicional


O chef Claude Michel, do restaurante Helvétia, ensina o passo-a-passo do preparo tradicional de Rösti.

Receita Tradicional de Rösti
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Ingredientes:
Receita básica do rösti
2 batatas grandes (do tipo baraca ou asterix) cozidas 24 horas antes
3 colheres de sobremesa de bacon
2 colheres de sopa de cebola
2 colheres de sopa de manteiga

Para a cobertura
5 fatias de presunto
5 fatias de queijo de raclette ou gruyére
1 ovo frito

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com casca 24 horas antes do preparo do prato, deixando-as firmes. Guarde-as em geladeira e só tire a casca quando for preparar o rösti. Rale as batatas no lado grosso do grosso. Acrescente o bacon e a cebola, e misture bem.

Aqueça a manteiga na frigideira. Coloque a batata como uma omeltete. Doure dos dois lados.

Coloque o rösti numa forma de metal. Cubra com o presunto e o queijo. Leve ao forno aquecido a 250º. Deixe por 3 a 5 minutos até o queijo derreter. Frite um ovo e coloque por cima do rösti já gratinado.