Receitas
receita do restaurante Walter Mancini
O chef Francisco Alves, do restaurante Walter Mancini, ensina o passo-a-passo do preparo de costeletas de cordeiro com risoto ao funghi. Veja no vídeo abaixo:
| Costeletas de cordeiro com risoto ao funghi |
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Ingredientes:
300g de costeletas de cordeiro cortadas em carré
20ml de vinho branco seco
5g de estragão seco
5g de salsinha
100g de molho rôti ou molho madeira
20g de manteiga para grelhar
sal a gosto para temperar as costeletas
Dica:
Usar apenas as folhas do estragão demolhadas em vinho branco
Para o risoto:
7 colheres de sopa de azeite
5g de alho
5g de cebola
150g de arroz arbóreo pré-cozido
10ml de vinho branco
50g de funghi seco
20g de manteiga
20g de queijo parmesão ralado fino
600ml de caldo de galinha
Modo de preparo:
Cozinhar por 20 minutos, sem deixar o risoto secar.
Se preferir usar caldo de galinha industrializado, diluir 2 tabletes em 1 litro de água e usar a quantidade indicada na receita.
Rendimento: 1 porção
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