Receitas
do chef Hideki Fuchikami
O chef e proprietário do restaurante Hideki ensina os passos e dicas para preparar o Yosenabe, tradicional prato da culinária japonesa.
| Chef ensina como fazer o Yosenabe |
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Ingredientes:
100g de nabo
100g de cenoura
6 cogumelos shitake
3 maços de espinafre japonês (horenso)
3 maços de cebolinha
4 folhas de acelga
1 cebola
2 folhas de repolho
3 camarões grandes
150g de lula
6 unidades de marisco
200g de peixe branco
200g de carne
100g de tofu
50g de alga
Caldo:
8 xícaras de água
3 colheres de sopa de missô (pasta de soja)
1 xícara de saquê
5 colheres de sopa de shoyu
5 colheres de sopa de dashi
Modo de preparo:
Em uma panela juntar todos os ingredientes do molho e deixar fever até formar o caldo. Em uma panela de barro colocar todos os ingredientes, cobrir com o caldo e deixar cozinhar.
O prato é servido diretamente da panela, quando os ingredientes ainda estão sendo cozidos.
Rendimento: 3 porções
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