Dim Sum


receita do projeto Gastro-pop, da chef Carla Pernambuco


Massa:

Ingredientes:
2 xícaras farinha de trigo
1/2 xícara água quente
1/4 xícara água fria
pitada de sal
1 colher de sopa óleo

Recheio:

Ingredientes:
500g carne de porco moída
1/2 maço acelga em Julienne
1 colheres de sopa cebolinha em rodelas
1 colher de chá gengibre picado
1 colheres de sopa molho de ostra
óleo de gergelim
sal
glutamato monossódio

Molho:

Ingredientes:
1 colher de chá alho picado
15ml de vinagre de arroz
1 colher de sopa açucar
30ml molho de soja shoyu
3ml óleo de gergelim

Modo de preparo:
Para a massa, misture a farinha de trigo com a água quente. Junte os demais ingredientes da massa e sove bem. Ajuste a textura da massa com mais água fria se precisar. Deixe descansar por pelo menos 45 minutos. Para o recheio, misture todos os ingrediente em um travessa e reserve refrigerado. Para o molho, misture todos os ingredientes e reserve. Divida a massa ao meio e abra em discos de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque 1 colher de recheio em cada massa e dobre. Cozinhe em água fervente por aproximadamente 8 minutos e sirva com o molho. Para conseguir uma textura crocante, pode-se fritar o pastel após o cozimento.