Receitas
receita do projeto Gastro-pop, da chef Carla Pernambuco
Ingredientes:
1 unidade pato (cerca de 2,5kg)
2 colheres de sopa molho shoyu
2 colheres de sopa molho hoisin
5 fatias gengibre
1 1/2 xícara de água
1/4 xícara vinagre branco
1/4 xícara mel
1/4 colher de chá corante vermelho (opcional)
Modo de preparo:
Tempere a cavidade interior do pato com o shoyu, hoisin e gengibre. Costure as cavidades do pato, reserve na geladeira por 3 horas. Utilizando um gancho ou barbante amarrado nas asas do pato, escalde-o em água fervente mergulhando e retirando da água várias vezes. Prepare um caramelo misturando a água, vinagre, mel e corante. Cubra o pato com este caramelo por várias vezes. Coloque o pato em um local ventilado por pelo menos 12 horas, utilize um ventilador para auxiliar. Asse o pato em um forno pré-aquecido, até a pele ficar dourada e crocante. Sirva o pato em fatias finas.
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