Bolo chiffon de paçoca


Ingredientes:
100g de paçoca peneirada
6 gemas
70g de açúcar para bater com a gema
120ml de óleo de milho
160g de farinha
8 claras
150g de açúcar para bater com a clara
6g de fermento
100ml de água
1 pitada de cremor tátaro ou 1 pitada de sal

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 170ºC.
Não precisa untar a forma, o ideal é usar forma de bolo chiffon.
Bata as gemas com o açúcar por mais ou menos 5 minutos, até formar uma gemada fofa. Vá juntando o óleo ainda batendo em fio e aos poucos, mesmo método da maionese. Junte, também lentamente, a água.
Peneire o fermento, a farinha e a paçoca e bata rapidamente com a gemada.
Bata as claras em neve com o açúcar e o cremor tártaro, até formar picos firmes.
Junte um terço das claras com a gemada misturando lentamente de baixo para cima, até incorporar bem.
Junte o restante das claras à massa.
Coloque na forma e leve para assar mais ou menos 50 minutos - nos primeiros trinta minutos não abra o forno.