Tacu Tacu a lo pobre, do restaurante Killa


Receita do chef Dylan Koishi, do restaurante Killa (SP)

Ingredientes
1 copo de lentilhas cozidas
Meio copo de arroz branco cozido
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de cebola cortada em cubos bem pequenos (1 mm)
1 colher de sopa de pasta de aji panca (pimenta tradicional peruana)
3 colheres de sopa de banha de porco
1 pitada de cominho
1 ovo
1 banana nanica
1 bife de alcatra a milanesa
Meia cebola roxa em fatias finas
1 colher de chá de pimenta dedo de moça cortada em cubos pequenos (1 mm)
1 limão galego
1 colher de chá de coentro fresco picado.

Modo de Preparo:
Tacu tacu
Refogar a cebola, o alho e o aji panca na banha de porco por 5 minutos, agregar as lentilhas e o arroz e misturar até formar uma massa. Temperar com cominho e sal a gosto. Com a ajuda de uma espátula, dar um formato de um omelete na mistura e deixar dourar de todos os lados até ficar crocante.

Salsa criolla
Misturar a cebola roxa com o coentro, a pimenta dedo de moça e o coentro, temperar com limão e sal.

Bife a milanesa
Temperar com sal e pimenta do reino e empanar com farinha de rosca. Fritar.

Banana
Cortar no sentido do comprimento e fritar com um pouco de manteiga em uma frigideira.

Ovo
Fritar o ovo deixando a gema mole.

Servir o tacu tacu com a bife a milanesa, a banana grelhada, o ovo frito e a salsa criolla.