Ravioli de brie


Do restaurante Café Journal

Receita de Ravióli de brie com manteiga, sálvia, espinafre e castanha do Pará

Ingredientes para a massa:
200g de farinha de trigo
60g de farinha de sêmola de grano duro
100g de queijo brie
3 ovos
Sal

Ingredientes para o molho:
150g de manteiga
30g de sálvia
100g de espinafre
50 g de castanha do Pará picada
Sal
Pimenta branca

Modo de preparo da massa:
Despeje as duas farinhas sobre uma superfície de mármore e faça um monte com um furo no meio como se fosse um vulcão. Adicione um pouco de sal.

Quebre os ovos no buraco e comece a juntar a farinha com os ovos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.

Cilindre a massa em uma espessura de aproximadamente 1,5mm e depois a coloque em uma forma para raviólis, recheie com o brie, cubra com mais uma folha de massa e passe o rolo de massa para cortar.

Cozinhe a massa em água abundante e sal

Modo de preparo do molho:
Em uma frigideira junte a manteiga e a sálvia. Aqueça a sálvia até que fique crocante. Junte as folhas de espinafre, a massa e a castanha do Pará.

Sirva quente em um prato fundo de massa.