Porpetone Dudu Camargo


Do restaurante Duplex Bistrô

Porpetone Dudu Camargo
(Rendimento: 10 porções)

Ingredientes para o porpetone:
1,5kg de acém
250g de linguiça Calabresa
250g de mortadela com pestache
10 mini-mussarelas de búfala
½ cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto
125g de farinha de rosca
2 a 3 ovos
½ maço de salsinha
25 a 30 fatias de mussarela ou queijo prato

Ingredientes para a massa:
½ kg de espaguete
100g de alho crocante
1l de molho com tomate pelatti
Salsinha

Modo de preparo do porpetone:
Moa a carne, a mortadela e a calabresa e coloque todos os ingredientes moídos em um recipiente. Acrescente o sal, a pimenta do reino, os ovos, a cebola picada, a farinha de rosca e a salsinha e misture bem até ficar homogêneo.

Faça bolas de aproximadamente 190g a 200g e recheie com uma mini-mussarela de búfala e feche. Asse-as em assareira untada

Quando estiver quase pronto coloque por cima a mussarela e deixe derreter

Modo de preparo do molho:
Em uma panela, coloque o azeite. Quando estiver quente coloque cebola e alho depois jogue o molho de tomate pellati. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos. Por fim, adicione o manjericão.

Cozinhe o espaguete

Montagem do Prato:
Faça uma cama com o molho de tomate e coloque o porpetone por cima. Ao lado, coloque o espaguete e polvilhe o alho crocante e a salsinha por cima. Bom apetite!