Fideuá All-i-Olli


Do restaurante El Pátio

Fideuá All-i-Olli
(Rendimento: 1 porção)

Ingredientes para o prato:
100 g de macarrão cabelo de anjo (fideus)
Sal a gosto
Pimenta do reino
50 ml de azeite
35g de marisco limpo
35g de camarão 7 barbas limpo e sem casca
35g de lula limpa e cortada em anéis
1 camarão rosa G
50 g de sofrito: cebola, pimentão vermelho e molho de tomate
100 ml de caldo de peixe
Páprica doce
Salsa para decorar

Ingredientes para o All-i-Olli (molho alho e óleo):
3 dentes de alho grandes
½ colher de chá de sal
¼l de azeite
1 gema de ovo

Modo de preparo do prato:
Numa frigideira, coloque um pouco do azeite e doure os fideus. Reserve. Refogue a lula cortada em anéis até dourar, acrescente o marisco, o camarão 7 barbas, o tomate e os fideus e refogue por 2 minutos.

Acrescente o caldo de peixe e a páprica e cozinhe por 10 minutos. Corrigir o sal e servir com o camarão rosa grande em cima, devidamente salteado. Acrescente a salsinha para decorar.

Modo de preparo para o All-i-Olli (molho alho e óleo):
Em um morteiro, parta o alho em pedaços e esmague-o com o sal com um pilão de madeira até obter uma pasta homogênea. Acrescente a gema do ovo e misture bem. Acrescente o azeite inicialmente gota a gota, depois em fio fino, mexendo sempre. Se quiser, tempere com gotas de suco de limão. Sirva frio.