Boxty Gaelic


Boxty Gaelic
Do Mulligan Irish Restaurant & Pub

(Rendimento: 4 porções)

Ingredientes da massa:
60g de batata crua descascada
140g de batata cozida
200ml s de leite
25ml de óleo de soja
¾ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Modo de preparo da massa:
Bater a batata crua no liquidificador com o leite, adicionar a batata cozida com o óleo e bater novamente até que fique homogêneo, colocar a farinha aos poucos e o sal até dar o ponto, a massa deve ficar ligeiramente grossa, Colocar 1 xícara da massa em uma sautese antiaderente aquecida e deixar dourar dos dois lados.
Rende 4 porções

Ingredientes para o recheio:
600g de filé mignon
120g de cogumelos paris salteados
40 ml de whiskey
Pitada de sal
Pitada de pimenta do reino preta em pó
Pitada de azeite

Ingredientes do molho:
1 cebola
1 cenoura
1 talo de alho-poró
1 talo de salsão
800g de aparas de carne
1l de água fria
160g de cogumelos paris salteados
20ml de azeite
40ml de whiskey

Modo de preparo do molho:
Selar as aparas de carne em uma panela funda, pouco a pouco, até que estejam douradas, reservar. Picar a cebola, a cenoura, o alho-poró e o salsão em cubos grandes e suar na mesma panela onde foram seladas as carnes, adicionar as aparas aos legumes e por último a água, deixar ferver por aproximadamente 2 horas em fogo médio e coar. Deixar reduzir o molho até que atinja consistência leve. Adicionar os cogumelos e o whiskey e reservar.

Modo de preparo do recheio:
Cortar o filé mignon em cubos pequenos e temperar com sal e pimenta. Em uma sautese grande previamente aquecida, grelhar o filé mignon até dourar, adicionar os cogumelos e flambar com o whiskey.

Montagem:
Colocar o recheio na Boxty®, fechar. Cobrir com o molho de whiskey e cogumelos.