Boeuf Bourguignon


Boeuf Bourguignon

Ingredientes:
1kg de alcatra ou músculo em cubos
2 xícaras de vinho tinto
Um punhado de tomilho
1 folha de louro
salsinha picada
½ xícara de azeite, sal e pimenta a gosto.
100g de toucinho defumado picado
200g de cebolas pequenas
200g de cogumelo Paris
½ litro de caldo de carne

Modo de preparo:
Deixe a carne marinar no vinho tinto por aproximadamente 3 horas. Nesta etapa, acrescente o tomilho, a folha de louro, salsinha picada, ½ xícara de azeite, sal e pimenta a gosto.

Frite o toucinho defumado picado e doure as cebolas. Salteie também o cogumelo Paris e reserve. Frite a carne aos poucos adicionando um pouco de farinha. Volte tudo à panela, junte a marinada e um dente de alho descascado.

Junte o caldo de carne e cozinhe por 2 horas em fogo baixo bem tampado para não sair o vapor. Se o molho secar, vá adicionando mais caldo de carne.

Junte as cebolas, o toucinho e o cogumelo e reduza o molho por mais meia hora.

Originalmente, a receita é servida com fatias de pão, mas também pode ser servida com acompanhamento de uma mouseline de mandioca.