Receitas
Do restaurante Quinta no Museu
Sopa de peras e alho poró
(Rendimento de 6 a 8 porções)
Ingredientes:
1kg de peras, sem pele e sem sementes, cortadas em pedaços médios
3 talos de alho poró ( a parte branca) bem picados
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de caldo de galinha
Pimenta do reino e sal à gosto
130ml de champagne brut
Creme de leite fresco
Croûtons
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue o alho poró picado com a manteiga. Quando estiver cozido, acrescente as peras. Refogue.
Quando as peras estiverem moles, acrescente o caldo, a pimenta e o sal a gosto e deixe cozinhar até ficarem bem cozidas.
Neste momento, bata o conteúdo da panela no liquidificador e peneire finamente.
Recoloque na panela, acrescente o champagne e deixe ferver alguns minutos.
Pode ser servida fria ou quente.
Acrescente uma colher de creme de leite e sirva acompanhada de croûtons e rodelas de alho poró cru para enfeitar.
IMPRIMIR
