Receitas
Receita do chef Gerardo Rivera
(Rendimento: 12 porções)
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VEJA MAIS RECEITAS MEXICANASIngredientes para o molho de tomates:
750 g de tomate descascado e sem semente
50 g de cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de gordura
Pimenta a gosto
2 folhas de louro
2 rachas pequenas de canela
Cominho a gosto
700 ml de caldo de frango
Modo de preparo:
1. Misturar os tomates com cebola e alho;
2. Fritá-los na gordura;
3. Agregar o restante de ingredientes;
4. Cozinhar por 15 minutos;
5. Acertar o tempero.
Ingredientes para os chiles:
12 chiles Anchos (pimenta)
Queijo Oaxaca ou Chihuahua
Modo de preparo:
1. Colocar os chiles em água para que amoleçam;
2. Quando estiverem amolecidos, limpá-los e recheá-los com o queijo;
4. Esquentá-los novamente no caldo.
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