Receitas
Receita do chef Gerardo Rivera
(Rendimento: 12 porções)
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VEJA MAIS RECEITAS MEXICANASIngredientes para o vinagrete:
2 cebolas picadas
4 tomate em brunoise (cubos pequenos)
1 copo de clara cozida e picada
1 copo de azeitona picada
1 copo de salsinha picada
2 colheres de alcaparra mini
Sal e pimenta a gosto
1 ½ copo de vinagre de maçã
1 ½ copo de azeite
Modo de preparo:
1. Misturar bem todos os ingredientes;
2. Refrigerar por 2 horas;
3. Reservar.
Ingredientes para a salada:
32 fatias de palmitos
6 copos de cabuche
Modo de preparo:
Rale os palmitos dos dois lados do prato e coloque os cabuches ao meio.
Finalização:
Servir com o vinagrate e decorar com folhas de coentro.
Curiosidade: Os cabuches são brotos dos cactus, muito utilizados na região de San Luis Potosi, região central do México.
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