Receitas
Receita do chef Gerardo Rivera
(Rendimento: 6 porções)
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VEJA MAIS RECEITAS MEXICANASIngredientes para o Mole:
300 g de pasta base de mole poblano
30 g de pimentas Chile Ancho
20 g de pimentas Chile Mulato
5 g de gergelim
20 g de amendoim
15 g de amêndoas
20 g de chocolate
200 ml de caldo de frango
Modo de preparo:
1. Reforçar a pasta base com os demais ingredientes tradicionais.
Ingredientes para a costra:
30 g de amendoim descascado
30 g de panko
30 g de salsinha
10 ml de azeite de oliva
30 g de pistache descascado
Modo de preparo:
1. Picar o amendoim;
2. Misturar com os demais ingredientes;
3. Reservar.
Ingredientes para a rês:
6 filés de rês
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Temperar o filé;
2. Colocar a crosta nas laterais do filé;
3. Assar em fogo médio.
Finalização:
Servir com o Mole.
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