Receitas
Receita do chef Gerardo Rivera
(Rendimento: 6 porções)
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36 peças de lagostins
15 dentes de alho picados
2 peças de chile guajillo cortado em tiras
Sal
Pimenta
¾ colher pequena de vinagre branco
3 colheres de azeite de oliva
80 g de manteiga
3 colheres de suco de limão
Tequila Blanco para flambar
Modo de preparo:
1. Abrir os lagostins na metade.
2. Moer a metade dos alhos com sal, pimenta, vinagre e um pouco de tequila.
3. Marinar os lagostins com esta mistura por 30 minutos.
4. Esquentar as gorduras e acrescentar a pimenta e o alho picado restantes.
5. Agregar os lagostins, saltear ambos os lados.
6. Flambar com a tequila.
7. Terminar regando o suco de limão.
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