Receitas
Receita da chef Julia Guimarães para o Festival Carmen Miranda, promovido pelo Bar São Cristóvão.
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1 kg de lagosta (cozida em água com sal e desfiada)
2 talos de salsão finamente fatiados
1 cenoura pequena cordada em triângulos fininhos
1 batata cozida, descascada e cortada em cubinhos
sal e pimenta
salsinha picada
Ingredientes da maionese
2 ovos (100 gramas de ovo integral pasteurizado)
3 gotas de limão
sal
óleo de canola
Modo de preparo da maionese:
No liquidificador, coloque os ovos, limão, o sal e 3 colheres de sopa de óleo. Comece a bater e vá acrescentando óleo em fio até dar ponto de maionese.
Finalização:
Junte a lagosta, a cenoura, o salsão e a batata. Acrescente a maionese (aproximadamente 3 colheres de sopa), acerte o tempero e acrescente a salsinha. Sirva gelado com torradas.
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