Malabie


Receita do chef Benon Chamilian, do restaurante Bambi
VEJA O PASSO-A-PASSO DESTA RECEITA

Ingredientes para o creme:
(Rendimento: 12 porções)
1 litro de leite integral
4 colheres (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope pequeno de miski

Ingredientes para a calda:
300 g de damasco seco turco doce
1 litro de água
1 colher de sopa de açúcar

Pistaches finamente cortados para decorar

Modo de fazer:
CALDA
1. Corte os damascos em cubos pequenos
2. Leve ao foto os damascos cortados, a água e o açúcar
3. Ferva até reduzir seu volume pela metade. Reserve e leve à geladeira por 4 horas

MISKI
1. Retire o miski do envelope
2. Com a ajuda de um pilão, soque-os até virarem pó
3. Reserve

CREME
1. Coloque no liquidificador o leite
2. Acrescente o leite em pó
3. Junte o açúcar
4. Acrescente a maisena
5. Por último, o miski em pó. Bata até obter um creme homogêneo
6. Leve ao fogo baixo em uma panela média
7. Com a ajuda de um fuet, vá mexendo até que o creme engrosse
8. Coloque em taças individuais e leve a geladeira por 4 horas.

MONTAGEM
Sirva gelado, com a calda de damascos por cima. Decore com o pistache.