Feijão do Bolinha


Receita de José Orlando Paulillo, do restaurante Bolinha



Rendimento: de 10 a 12 porções

Ingredientes para o feijão:
500 gramas de feijão bolinha ou carioquinha
1 litro de água
2 folhas de louro

Ingredientes para o tempero:
100 g de alho picado
200 g de cebola picada
1 xícara de óleo de cozinha

Modo de preparo do feijão:
Lave bem o feijão, escorra e deixe de molho de 2 a 3 horas na água da receita. Leve ao cozimento com as folhas de louro.
Se utilizar uma panela comum, o cozimento deverá levar de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos. Na panela de pressão, deixe cozinhar de 15 a 20 minutos após a panela "apitar".

Modo de preparo do tempero:
Numa frigideira pré-aquecida, coloque o óleo e a cebola. Quando a cebola murchar, coloque o alho. Quando ambas estiverem dourando, coloque uma concha do feijão já cozido com seu caldo na frigideira e misture por meio minuto, voltando depois para a panela do feijão já cozido.
Salgue a gosto e deixe apurar por mais uns minutos em fogo brando.
Caso o caldo fique muito grosso, acrescente água morna a gosto.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 2 horas