Receitas
Receita do restaurante Parvati, do 8º Festival Gastronômico de Búzios
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Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
400 ml de suco de tomate
500 g de linguine
400 g de cordeiro
40 ml de azeite
50 g de cenoura
50 g de aipo
300 g de berinjela
80 ml de vinho branco
40 g de cebolas
ramos de alecrim
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Pique a carne de cordeiro em cubos pequenos.
Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o aipo, a cenoura e o alecrim. Frite bem. Acrescente o cordeiro e deixe cozinhar. Coloque o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Acrescente o suco de tomate.
Separadamente, frite a berinjela cortada em cubos e, em seguida, acrescente ao molho.
Cozinhe a massa al dente e acrescente o molho.
Acerte o sal e pimenta a gosto.
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
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