Ingredientes

- 400 g de arroz arbóreo
- 100 g de tomate seco
- 800 ml de caldo de legumes
- 50 g de mussarela de bufala cortadas em pedaços
- ½ xícara de vinho branco seco
- folhas de rúcula cortadas em pedacinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho processados
- sal a gosto

Modo de preparo

Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta de 12 minutos. Salgue a gosto. Acrescente o vinho branco. Mexa por mais um minuto. Deixe o arroz esfriar. Em fogo médio regar o arroz com o restante do caldo por volta de quatro minutos. Adicionar o tomate seco e a mussarela de búfala. Misture bem e deixe por mais um minuto até dar o ponto. Retire do fogo e adicione a rúcula em cima. Sirva imediatamente.