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Valderi Gomes, chef dos restaurantes Trindade e A Bela Sintra, ensina como fazer bolinhos de bacalhau. Ingredientes: 400g de batatas cozidas e amassadas; 600g de bacalhau do tipo Gadus Morhua dessalgado; salsinha, 300ml de azeite; sal e pimenta a gosto. Modo de preparo: Cozinhar as batatas com casca por aproximadamente 1 hora, descascar e amassar. Junte a massa de batata com o bacalhau previamente ferventado por 5 minutos e desfiado. Misture a massa com as mãos e adicionando o sal e pimenta à gosto. Modelar os bolinhos com a ajuda de duas colheres. Frite em óleo bem quente.

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