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O especialista em carnes István Wessel (www.wessel.com.br) ensina a receita do carré de cordeiro.

INGREDIENTES:
2 carrés de Cordeiro inteiros com 8 ossos cada
½ xícara de azeite
½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de alecrim fresco debulhado
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino branca moída na hora

MODO DE PREPARO:
1. Misture o vinho, o azeite, o alho, sal e pimenta do reino. Tempere bem o Carré de Cordeiro.
Coloque por cima da carne o alecrim. Deixe os carrés de cordeiro fora da geladeira por uma hora.
2. Aqueça o forno para 250 °C.
3. Proteja as pontas dos ossos com folha de alumínio para não queimarem. Leve a carne ao forno bem quente com as pontas dos ossos viradas para baixo.
4. Depois de 10 minutos retire o alumínio e vire. Em mais 5 a 10 minutos o Carré estará ao ponto.

Serve 4 pessoas

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