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O chef Rafael Barros, do restaurante Hitam, ensina a receita do tradicional prato Frango Indiano. Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite; 180g de laminas de frango; 25g de cebola picada; 25g de salsão; 10g de alho picado; 25g de erva doce; 25g de pimentão vermelho; 25g de pimentão amarelo; 30ml de leite de coco; ½ colher de chá de curry diluído em 100ml de água quente; ½ colher de chá de sal; 100ml de caldo de legumes; 5g de Garam Masala (misture 1 colher de chá de cuentro, noz moscada, gengibre, cravo, canela, cardamomo e cominho); 20g de abóbora Kaotian pré-cozida, em cubos. Preparo: Coloque o azeite em uma frigideira pré-aquecida, adicione o frango até dourar. Adicione a cebola, alho, salsão, erva doce e os pimentões. Junte a Garam Masala, o sal, o caldo de legumes, o curry e o leite de coco. Reduza por no máximo 3 minutos e finalize com a abóbora. A sugestão de acompanhamento do prato é couscous marroquino. http://www.hitam.com.br

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