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O chef Hideki ensina tradicional receita de Nitsuke. O cozido é feito com caldo e pargo, peixe comum em festividades no Japão.

Ingredientes:
3 filés de pargo (200g cada);
2 colheres de sopa de gengibre ralado;
3 xícaras de água;
2 colheres de sopa de misso;
3 xícaras de saquê mirin;
10 colheres de sopa de shoyu;
2 colheres de sopa de dashi;
cebolinha e gengibre picado para decorar.

Modo de preparo:
Aqueça todos os ingredientes, exceto o pargo, em uma panela para obter o caldo.
Coloque o caldo em uma frigideira ou panela com tampa, em fogo alto, e coloque o gengibre ralado e os filés de pargo com a pele para cima.
Ao ferver, coloque em fogo baixo e tampe, deixando cozinhar por 15 minutos.

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