Óculos de realidade virtual alteram nossa percepção de sabor, mostra estudo

Não apenas os seres humanos apreciam os alimentos pelos gostos que têm, mas também são influenciados pelo ambiente em que comem. Cientistas de alimentos da Cornell University usaram a realidade virtual para mostrar como a percepção das pessoas sobre a comida pode ser alterada de acordo com onde estão.

"Quando comemos, percebemos não apenas o sabor e o aroma dos alimentos, mas obtemos informações sensoriais do nosso entorno --temos a influência da nossa visão, audição e até mesmo nossas memórias do local", disse Robin Dando, principal autor do estudo.

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Publicada no periódico científico Journal of Food Science, a pesquisa mostra os resultados de testes feitos com 50 participantes. Na análise, os voluntários usaram óculos de realidade virtual e receberam três amostras idênticas de queijo azul. Para a degustação, foram colocados em três cenários diferentes para ver vídeos gravados em 360 graus: uma cabine sensorial, um banco de parque agradável e em um celeiro com vacas.

Os indivíduos não sabiam que as amostras de queijo eram idênticas e classificaram a pungência (cheiro ou sabor forte) do queijo como significativamente mais alta quando estavam no celeiro do que nos outros dois ambientes.

De acordo com Dando, o objetivo deste projeto foi desenvolver um método fácil e acessível para adaptar a tecnologia de realidade virtual para a avaliação sensorial de alimentos.

"Nós consumimos alimentos em ambientes que podem alterar nossas percepções da comida. Esta pesquisa confirma que a realidade virtual pode ser usada, pois fornece um ambiente imersivo para testes", conclui.

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