Para comer quente ou fria: Salada de Cevadinha ao Molho Pesto

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Cevadinha é um grão bem saboroso, mas um pouco esquecido. É fácil de achar nos mercados, sempre está acompanhando os feijões e arroz e algumas pessoas nunca experimentaram por não conhecerem o sabor.

A cevadinha vai bem tanto em pratos quentes quanto em pratos frios. E hoje quero passar uma opção que é fácil e, sim, pode ser consumida fria ou morna.

A ideia é usar o pesto, mas você pode consumir a cevadinha com muitos outros molhos, refogada com legumes e até com fruta picada, como a maçã, dando criatividade e sabores diferentes para acompanhar várias refeições.

Ingredientes:

• 200g cevadinha;
• 1 dente de alho;
• sal e pimenta a gosto;
• Para o molho pesto você pode usar a receita de pesto que eu já ensinei aqui com espinafre ou:
• 5 col. Sopa de azeite de oliva;
• 50g de parmesão ralado;
• 40g nozes;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 buquê de manjericão fresco;

Preparo:

Deixe o grão da cevada de molho por seis horas, escorra essa água e coloque o grão em uma panela de pressão com o alho (deixe-o inteiro apenas para conferir sabor), o sal e a pimenta e o dobro de água, ferva por 25 minutos após a pressão pegar.

Enquanto isso, prepare o pesto, colocando todos os ingredientes no liquidificador e processando-os até formar o molho, ainda com as nozes trituradas.

Quando a cevadinha estiver pronta, escorra essa água do cozimento e ainda quente jogue o pesto.

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