Purê de mandioquinha: simples de fazer e rico em minerais

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Quando falamos em purê funcional, logo vem em nossa cabeça o clássico de batata doce ou de aipim, que são os dois mais indicados pelos nutricionistas. Nessa linha de tubérculos, todo alimento é saudável, mas podemos pensar em outras opções. E um que chama muita atenção pelo sabor e não é tão oferecido em linhas funcionais, é o de batata baroa, ou mandioquinha.

E olha que a tabela nutricional dela é maravilhosa: em 100 g de mandioquinha temos apenas 18 g de carboidratos. Possui também muita vitamina A e minerais, como manganês e potássio. Uma maneira simples de variar o purê em casa!

Ingredientes para purê de mandioquinha

• 200 g de mandioquinha cozida e sem casca 
• Sal e pimenta a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Um fio de azeite 
• Água do cozimento (reserve um pouco para ajudar a dar liga no purê )
• 100 mL de leite de coco 

Como fazer purê de mandioquinha

1. Amasse a mandioquinha numa vasilha com um esmagador de alimentos ou então com o fundo de uma colher de pau, mas certifique-se de que a mandioquinha esteja cozida a ponto mole –ou seja, quando você espera um garfo nela enquanto cozinha e ela está se desmanchando. 
2. Misture o leite de coco e o azeite e um pouco da água de cozimento da mandioquinha até que fique um purê liso. 
3. Tempere com sal, pimenta e o tomilho fresco.