Churrasqueira sem carvão? Veja o melhor modelo para a sua casa ou apê

As churrasqueiras de tijolos e alimentadas a carvão continuam em alta para áreas espaçosas, como quintais e coberturas. As versões elétricas e a gás são práticas, não fazem tanta sujeira e funcionam muito bem para quem precisa se virar em espaços pequenos, como varandas e cozinhas. Confira!

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1. A carvão ou a lenha

Por conta da liberação de fumaça, exige espaço amplo e arejado, como terraço, quintal, área da piscina ou varanda gourmet.

Vantagens: Além de ser fácil de manipular, tem excelente custo-benefício, pois o carvão é barato, durável e a fumaça deixa a carne mais suculenta.

Desvantagens: O carvão costuma demorar a acender e faz bastante sujeira. Em apartamento, requer duto para saída de fumaça. Se não houver, é preciso discutir com o condomínio a realização de uma obra estrutural geral.

Modelos: As de alvenaria (tijolos) ou pré-moldadas (de concreto, mas com acabamento), por terem alta resistência, podem ser instaladas em áreas externas e assam em grandes volumes. Respectivamente, custam a partir de R$ 600. Mas há modelos de até R$ 8 mil.

As de aço, mais sofisticadas, de embutir na parede e com as laterais de vidro para impedir a propagação de calor, gordura e fumaça, chegam a custar R$ 2 mil, sem os acessórios básicos.

As portáteis, bem menores do que as fixas, são indicadas para locais com metragem reduzida, e custam a partir de R$ 70. As de inox, porém, costumam ser mais caras, mas não enferrujam e são fáceis de limpar.

Se não tiver muita experiência com churrascos, escolha um modelo a bafo. O motivo? Por ser equipada com tampa, funciona como se fosse uma estufa e o calor é distribuído por toda a carne, reduzindo o tempo do assado e não exigindo que a pessoa fique checando e virando as peças o tempo todo. O modelo funciona melhor para assar carnes aos pedaços. Custa, em média, R$ 300.

2. Elétrica

De tamanho compacto e fácil instalação, pode ser colocada sobre bancadas e é recomendada para almoços ou reuniões pequenas. Os valores variam de acordo com o modelo e a marca.

Vantagens: Fácil de limpar, possui acendimento automático e regulador de temperatura. Também não produz fumaça, só vapor.

Desvantagens: Requer tomada próxima da área de preparo das refeições e, dependendo do modelo, pode consumir bastante energia. O risco de um aparelho sem certificação pegar fogo é grande.

Modelos: Com sistema de rotação de espetos, o modelo giratório permite assar de forma homogênea todos os tipos de carne e, custa, em média, R$ 500. Algumas versões podem ser manuais, mas também existem as motorizadas.

Se optar por uma versão leve e portátil, tipo grill, que faz variadas opções de grelhados, a faixa de preço fica entre R$ 90 e R$ 150. Nela, geralmente a carne é colocada fatiada.

3. A gás

Para quem está acostumado a lidar com o fogão e mora em apartamento, esse modelo é uma boa pedida, pois, como dispensa carvão, não faz fumaça espessa e conta com queimadores que se acendem de maneira automática. Algumas versões podem receber ainda pedras vulcânicas, que além de não produzirem cinzas, conferem à carne um sabor similar às que são assadas no carvão.

Vantagens: Devido ao calor intenso dos assadores, o churrasco fica pronto em poucos minutos, bem mais rápido e limpo do que no método com carvão. O sistema automático também confere mais segurança ao churrasqueiro.

Desvantagens: Em casa ou apartamento é preciso que a churrasqueira seja alimentada por uma saída de gás própria, que pode vir da rua ou do botijão.

Modelos: São fabricadas em diversos tamanhos e modelos, custando as portáteis cerca de R$ 200 e as maiores, com coifa, até R$ 4 mil. Em comum, devem ser instaladas em local com excelente circulação de ar, mas longe de vento e sol, para não estragar o material e seu funcionamento.

Quanto às churrasqueiras de fogão, que se parecem mais com panelas furadas no fundo, apesar de não funcionarem a gás, devem ficar sobre uma das bocas do fogão para que suas grelhas esquentem e assem as carnes. Custam, em média, R$ 100, cada.

Fontes: Paulo Pereira, especialista em churrasco e professor de gastronomia do Senac, e Beth Bailly, arquiteta do escritório Space Planning Arquitetura.

Preços consultados em janeiro de 2018 e sujeitos à alteração