Camarão com Moranga: um clássico feito de maneira mais light
Esse é um clássico encontrado em muitos restaurantes pelo Brasil. É delicioso, porém cheio de gordura ruim e leite, o que dificulta a vida daqueles que têm intolerância. Mas podemos fazer esse prato de uma maneira muito mais fácil e barata e, de quebra, mais saudável. Segue a dica de hoje:
Ingredientes:
- 1 moranga (particularmente, gosto da cabotiá que agrada mais os paladares e possui sabor acentuado, mas utilize a que você gosta mais);
- Açafrão em pó;
- 1/2 col. De café Gengibre em pó;
- Pimenta preta moída na hora;
- Noz moscada ralada na hora;
- Sal;
- Azeite de Oliva;
- Manjerona;
- Alecrim;
- Manjericão;
- Sálvia;
- 150mL de leite de coco;
- 300g de camarão.
Preparo:
Em uma panela, coloque a moranga picada grosseiramente sem casca e acrescente na água para cozimento a sálvia e o alecrim na quantidade desejada. Não é necessário acrescentar sal na moranga.
Após o cozimento (aproximadamente 35' fervendo até que fique bem mole), retire a moranga da água e coloque em um liquidificador ou bata com mixer. Reserve um pouco da água do cozimento para usar no creme de moranga, assim chegaremos à textura cremosa ideal.
Volte esse creme para a panela e acrescente os demais temperos junto com o leite de coco. Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos.
Pique o manjericão e a manjerona, coloque em uma frigideira com um pouco de azeite em fogo médio e jogue os camarões limpos. Acerte o sal e pimenta enquanto movimenta a frigideira, para que os camarões não grudem nem 'fritem', esse movimento de saltear é importante para chegar ao ponto ideal do camarão, afim de manter a estrutura e cozimento por igual de todos que estão dentro da frigideira.
Ao final, jogue os camarões dentro do creme de moranga, salpique algumas poucas folhas de manjericão fresco picado por cima e como dica: jogue sementes de moranga seca por cima ou decore com um fio de leite de coco.
Essa receita possui gorduras do bem e de quebra possui baixo carboidrato. Brinque com sabores acrescentando outros legumes e vegetais, como brócolis, quiabo, entre outros da estação.
Delicie-se.
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