Lasanha de berinjela com soja

Faça lasanha de berinjela com soja do Kurotel, Centro de Longevidade e Spa, que tem 220 calorias por porção. Rende 5 porções.

Ingredientes
2 xícaras de proteína de soja texturizada
8 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
2 berinjelas médias
1 xícara (chá) de tomate picado
1 xícara(chá) de molho de tomate
1 molho de tempero verde
Orégano a gosto

Modo de preparo
Coloque a soja para hidratar com água e o vinagre durante 20-30 minutos.
Enxágüe em água corrente e depois esprema bem para que saia todo o excesso de água.
Refogue a cebola com pouco óleo, acrescente os temperos o tomate picado e o molho de tomate. Assim que levantar fervura, acrescente a soja e o sal para cozinhar.
Corte a berinjela em finas fatias. Coloque água numa panela e leve ao fogo. Assim que levantar a fervura, coloque a berinjela para cozinhar levemente. Retire com o auxilio de uma escumadeira, coloque numa peneira para que saia o excesso de água.
Faça a montagem normal distribuindo uma camada de berinjela, uma de soja. Salpique orégano. Leve ao forno para gratinar.